沈阳食材超市讲解肉类怎么看是否新鲜

沈阳食材超市讲解肉类怎么看是否新鲜。新鲜肉的特点：

1．气味：各种不同的肉，有各自独特的鲜肉味。

2．指压凹陷后，马上弹起来，恢复原状。

3．肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色。肥、瘦界限分明。

4．刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多。用手接触表面，感觉湿润，且不沾手。

陈肉的特点：

1．稍不新鲜的肉，有酸味、氮味；十分不新鲜的肉，有 的臭味。

2．随着存放时间的延长，弹性逐渐减弱，手指压后，凹陷恢复缓慢，失去了弹性。稍微用力，可以用手指穿透。

3．颜色暗淡、没有光亮。肥肉与瘦肉的界限，模糊不清。

4．稍不新鲜的肉，含水分少，有粘手的感觉。十分不新鲜的，会流出混浊的勃液。