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千亿球友会烧烤火锅超市分享小茴香。小茴香,中药名。为伞形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株,晒干,打下果实,除去杂质。本品为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,长4~8mm,直径1.5~2. 5mm。表面黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端戏留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形,背面的四边约等长。有特异香气,味微甜、辛。茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。
茴香始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。小茴香全身是宝, 不仅被广 泛用作食品调味香料, 是一种价值很高的优良辛香料, 而且兼有药理作用, 有很高的药用价值, 同时也可作为饲料添加剂等。
在食品应用方面, 小茴香是人工配制五香粉的主要组份, 广 泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中, 它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芜萎子、姜黄等, 而远远高于我国盛产的八角茴香。小茴香的世界总产量每年在3万t以上, 在主要食用香料植物中名列第7, 每年的世界贸易量为6 000t左右。另外, 李天银认为茴香花蜜丰富, 是重要的蜜源植物。
在药用价值方面, 小茴香果籽具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效, 可用于治胃气弱胀痛、腰痛、呕吐等疾病。另外, 用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理 气的作用, 对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。
在饲料添加剂方面, 茴香作为饲料添加剂可以增加食欲、消导促长。根据中兽医学理 气消食、助脾开胃的原则, 采用具有芳香气味的中药, 改善畜禽对饲料的适口性, 增进动物唾液、胃液、肠液等消化液的分泌, 促进胃肠蠕动, 达到促进动物消化吸收、体内代谢和生长发育的目的。布音等研究内蒙古特产托县优质小茴香作饲料调味剂, 对蛋鸡产蛋性能的影响, 结果发现一定程度上改善了蛋黄着色性能和提高鸡肉风味。蛋鸡的肉风味变得香味浓厚、味道鲜美, 这不仅对蛋鸡生产有较大的实践意义, 而且为肉鸡生产向市场提供风味鸡肉, 烧烤出味道更鲜美可口的佳肴提供思路。但由于对添加小茴香粉使鸡肉风味获得改善的原因尚未找到, 所以还有待进一步研究。沈阳食材超市千亿球友会烧烤火锅超市分享小茴香希望对您有帮助。